Category Archives: 民以食为天/厨房黄脸婆

新欢-chocolate kahlua pound cake

以往,我最喜爱的蛋糕是黄金巧克力戚风
他绵密轻盈的口感,加上香浓的巧克力口味
让人吃不腻

这是亲戚前两天相赠的kahlua
是一种咖啡甜酒

一入口稍有烈酒的味道
但是过后却留下很想的咖啡及焦糖味
第一次品尝就直接想拿来做蛋糕

于是,自己乱掰了这个chocolate kahlua pound cake
最近都想尝试磅蛋糕
(牛油,糖,面粉,蛋的比例皆1:1:1:1)

刚好就直接添加就好了
半夜一点半烤好,家里都是很香的酒味
稍微冷却后吃了一块,
里面口感很湿润还带有酒香及咖啡焦糖口味

跟戚风蛋糕比起来这个蛋糕比较重奶油
但是偶尔宠下自己也不错的~
(虽然已被警告不能吃油腻:P)

接下来要尝试kahlua调酒了
期待^_^

檸香汽水雞翅

昨天,在小小米桶的写食厨房看到这道檸香汽水雞中翅
直接一整个想吃

今天就莫名其妙
早上11点在pavilion的supermarket里面
买了一堆材料回家做来吃==


那盒番茄长得好漂亮,里面也很美,味道也很好
可是。。贵下==

那颗柠檬颜色很黄,形状很美,整个超级酸~


煮出来了~
要拍照时候发现相机开不到
随便用手机拍==丑到

但是好好吃噢~尤其是热热的时候
果然不健康的食物都特别好吃~
下次要做给家人吃~

第一次煮鸡翅,自己开心下~
虽然自己煮不见得便宜~

無題~

人家說,愛要用心呵護
我連心都呵護不了,愛..輪不到我~

在家里壓了一些造型餅干
從烤盤上移去網架放涼的過程中
2顆心被我弄破了
XD

這個可憐的黃金巧克力戚風
共做了3個,都輪不到我拍照就消失了
T.T只有這個丑照

不過粉開心,大家都說很不錯
自己也粉喜歡,終于做出有味道的巧克力戚風了
><不知道是不是以前的可可粉漏風了==

另外,

學校那天有michael jackson的紀念活動之類的
由我們學校talents上臺演唱一些mj的經典歌曲
還有附上讓大家寫話給mj~
主辦單位還說會想辦法送到給mj~呵呵~

好多年沒有吃這個牌子的熊餅干
發現原來它好好吃~
我要拋棄meiji了啦~

小記錄

前幾天不舒服
回家休養了一遍

回家當天抄了個食譜
剛好買到香料

Jamie Oliver 的 Carrot cake

樣子長得不美,我又忘記看火
但是很喜歡這款蛋糕

這款蛋糕的做法是我不喜歡的類型
沒想到做出來的口感跟想象的完全不一樣
自己是很喜歡,差不多一整盤都自己吃

下次要加強不足的地方~

生病了,去買了口罩
遮了大半個臉,還是很不精神
><

遲來的爸爸節

爸爸節的那個星期參加了學校的prom
過后又要臨時抱佛腳趕功課
結果沒有辦法回家跟爸爸慶祝爸爸節
所以就買了些材料回去做個爸爸節蛋糕補慶祝~

黑櫻桃蛋糕
里面是可可蛋糕和黑櫻桃filling

記得上次爸爸說過這種蛋糕好吃
怎么知道這次才發現原來他不喜歡新鮮櫻桃的味道
T.T可憐上面的櫻桃

蛋糕裝飾還是很不行><
我的打鮮奶油技巧好爛

另外在家也做了其他東西
一如往常戚風蛋糕><好無聊

這是回來的那個中午做的
全部發到好像發糕那樣
><很無言

OS:我不是發糕

雜談~

回了家里一趟
試了一些沒試過的食物

中式蘿卜絲餅,
第一次嘗試做面粉類的食物,
面團沒難做,但是在包餡料方面我還是需要繼續加油><

有一天起身,看到桌上有一大碗的curry馬鈴薯
于是就做了curry puff

不知道面皮是要怎么檊,
自己亂亂來,好加在還算不錯吃
下次youtube學了再試過~

另外,又是戚風蛋糕
這次終于做了個像我心目中的戚風蛋糕了
開心2下

蛋糕很高也很綿,只是氣孔看起來大了點
繼續加油吧~

在我要離開家里回到kl時
發現我家的日本柳樹開花了
開得滿滿一棵,真的好美

從小就很喜歡柳樹,覺得柳樹掉在水上很好看
就像中國古裝戲里湖邊的柳樹那樣~

當爸爸說種柳樹的時候很開心的說
但是知道不會有我要的結果后其實蠻難過的
可是當我真正看見日本柳樹開花的時候
真的覺得它很美

蛋糕錄

放假了8天
回家學習做蛋糕~:)

這次一心想要學做戚風蛋糕
回到家的那個晚上便馬上開始做了

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在做之前就看過大家的失敗例子
預了自己會失敗
在烘培過程中,蛋糕蓬得那么高,興奮一下拍起來

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不過果然不出我所料,出爐后果然扁了
一倒扣就發現蛋糕自己掉出來。。然后整個就縮成那么矮
整個顯掉。。

過后在一本書上發現原來做戚風是烤盤是不能抹油的
哎呀。。自己手多怕不能脫模結果去抹油><

這個戚風是用低筋面粉做的
不知道是我的面粉問題還是什么,整個口感粉粉的。。不好吃><

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不過沒有放棄,第二天再接再厲
這天把家里的低筋面粉用完了,烘培用品店也沒貨了><
所以我就用了普通面粉繼續做我的戚風

這次烤盤沒有抹油,冷卻倒扣切了過后發現,
底部竟然凹了下去。。懊惱到><
(不過今天參考一位博客她說底部會凹是因為底火太大)

這次的戚風沒有之前那么扁,可是還是不高。。
不知道是分量問題還是模型問題。。。就是不知道為什么
可是這次的口感沒有粉粉了,加了香橙汁
整個出爐的時候很香橙味,味道和口感都很不錯
吃起來很好吃,但是卻對不是我心目中戚風的口感

這次至少可以肯定味道是對的
只是樣子和口感還沒到我要的戚風

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一樣的,不放棄,再繼續做
這個是后期的戚風蛋糕
我自己在做法上變化了一點,然后換了個模型來做
蛋糕終于是高的了,而且口感變得更好了
整個組織不像之前的那么結實,這個比較蓬松
吃起來也比較light

后期的成果都還粉滿意,因為都不錯吃
只是可惜的是還是不像外面的賣的戚風蛋糕
只是像個好吃的海綿蛋糕吧了:(

這款海綿蛋糕8天理大概做了5個還是6個
1個帶了回去給外婆,1個媽媽拿去送人~

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接下來要上cheese cake
我一直以來都很喜歡cheese cake,可是之前都用creme cheese來做
家人又不是很喜歡那個味道,一直都在找家人可以接受的baked cheese cake

剛好找到了這個cheddar cheese cake的食譜,只是用普通cheese片來做
心想應該很不錯,于是回家買了cheese也試作起來了

做了出來,還沒涼完就很心急切來吃
結果很丑,但是味道真的好好吃噢
完全是家人可以接受的味道,也跟我很喜歡的那個baked cheese cake味道很像

不過,我還是顯不高的蛋糕很不美

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后來去買了一個方形模,把做法改改又再嘗試
結果跟戚風一樣,效果很好
整個蛋糕高高的,然后比之前那個更加蓬松
口感整個吃起來更不膩更好吃

連之前覺得cheese cake不好吃的弟弟也一下解決掉大半盒
到過后弟弟還主動說要學做這道cheese cake,
過后弟弟做出來的cheese cake也是如此高如此美~
真是一道都會成功的食譜

這個cheese cake共做了5個吧
都是一做完不久就被吃完了~真的很愛~

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話說嘗試了以上2款蛋糕后,發現做法有相同之處
所以就試看用戚風的食譜但是用cheese cake的做法
做了這個chocolate cake

很明顯,看照片就可以發現,偷工減料是不行的
整個蛋糕做出來沒有上面2個的松軟,
看來下次還是乖乖跟步驟做好了

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除了以上的蛋糕之外,我還嘗試了這個
chocolate banana cake

效果讓我很滿意
這個用黃糖,巧克力,香蕉,燕麥做的蛋糕
口感很豐富及濕潤,只是放一條香蕉可以卻很香香蕉口味
黃糖的搭配讓整體變得很香,而且加了巧克力吃下去也不會那么單調
這個也是我很喜歡的一款蛋糕

這個蛋糕我只是吃了2塊,其他都被弟弟解決掉了
下次回家還要買香蕉嘗試搭配冰淇淋應該很不錯吃

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有一天傍晚跑去廚房弄了這個strawberry Madeleine
很簡單下,連攪拌機都不需要,需要的時間也很短
做了5個,一出爐就跟家人一起把它解決掉了

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里面有草莓醬夾心
可惜放得太下了><應該放高一點

這款算是簡單又還不錯的cupcake吧
可是我沒有非常喜歡,可能是vanilla口味的關系吧。。
下次試看別的口味

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這個假期,我家差不多每天都有蛋糕吃
很感謝我的家人那么支持,幫我買材料又幫我解決蛋糕
實在是開心

我要努力把我的戚風搞好~!!
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順便貼一些其他東西

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中學時候很喜歡吃creme puff,
中學時候也嘗試過做creme puff,失敗到不成形
這次又在嘗試,雖然creme puff是沒有塌下去。。
可是家里的蛋黃粉過期了><做不能陷料

而且自己也不是很滿意做出來的puff,最后全部丟掉><
這個真的是個很大的挑戰><

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買了pancake mix回家
沒有想到我家的火爐和平底鍋竟然可以弄出顏色很漂亮的pancake
我的天,我之前在kl做的pancake多么努力都沒有那么美
在家里弄了順便弄不用看火都可以美美

找一天拿來弄銅鑼燒一定很美

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嘗試了只是用番茄的pasta
沒想到只是放番茄下去炒還真的很好吃勒
還沒做之前還以為只是番茄沒有番茄醬應該會沒有味道
原來不是,還很不錯~

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還有很失敗的米漢堡><
整個米的部分太厚,而且我把飯煲到不夠濕
整個很難整型><大挫折

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這次回家也做了2種餅干,
可是都不是很滿意><

其中做的一款muffin不知道哪里出錯
整個難吃拿去丟掉

不過回家嘗試了aly版本的親子丼
不錯下~有機會要用對的調味料再做過

Cinnamon Butter Milk pancake with CHOCOLATE

=。=很長的標題~

從昨天就很想吃pancake配chocolate
今天終于可以去弄來吃了

用了上次買的butter milk pancake mix
然后多手加了cinnamon powder下去

隨便亂亂煎下
然后把cadbury milk chocolate+meiji milk chocolate+beryls tiramisu chocolate
加少少水去隔水加熱讓他溶
本來應該要加牛奶的,可是。。我家沒有牛奶~><

巧克力溶好后直接淋在cinnamon butter milk口味的pancake上
然后就可以吃了啦~いただきます

cinnamon powder沒有加很多
吃起來只是淡淡的肉桂香~

這次的水加比較多,
pancake出來比較松也沒那么厚
我比較喜歡松松的松餅勒~><

巧克力溶了3種下去,
那個味道真的好呀

吃這樣的早餐實在幸福的說
(雖然現在已經中午了==)

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題外話:
發生了一件讓我沮喪的事情
話說一進到廚房的時候竟然發現我面線的盒子半開著
內心就覺得不妙了
一開來看,整盒面線是空的
整個裝面線和米粉的紙袋被打開了也破掉了

啊!!!應該是老鼠跑來把我整盒面線吃掉
然后把紙袋都咬爛爛,然后我還沒吃過的米粉也咬掉一半去
t.t
當下沮喪到。。只把東西收拾好拿去丟掉
好難過!好討厭!怎么老鼠可以那么過分!!!
(雖然已經算了有這一天的到來,可是還是不能接受)

《btw,我現在住的屋子廚房不是密封的》T.T

RIP我的食物

初めてApple Sauce

那天在coolingsky的blog看見這篇蘋果醬的制作
剛好家里蘋果還有剩
終于有時間把它弄成蘋果醬了

蘋果

黃糖
桂皮粉

就這些材料加一起煮成醬
我有偷懶,沒有真的煮到很爛
然后搭配面包吃(y)

好吃的說
第一次做蘋果醬
也是第一次吃蘋果醬~

可是很困惑的是
這樣的蘋果醬可以放多少天呀?

HomeMade 點心食譜~

上次那篇 homemade點心時間
大家有問到食譜
剛好回家了一趟,把食譜都抄回來了

第一道:蜂蜜蛋糕

材料
雞蛋       400g
糖          350g
鹽          1 tsp
蜜糖       75g
低筋面粉 250g
牛奶       75g

做法:
1)把雞蛋,糖和鹽一起攪拌至濃稠
2)加入蜜糖攪拌至更濃稠
3)加入低筋面粉攪拌均勻
4)加入牛奶攪拌均勻
5)放置15分鐘,然后才入模
6)放入烤箱烤至熟~


我回家啊又做了一個沒有蜂蜜的蜂蜜蛋糕
蛋糕組織很綿密,而且很有彈性
遺憾的是比起加蜂蜜的蜂蜜蛋糕,這個略顯干了點
而且表面破皮了T.T

第二道 蘋果派

這道回家翻了食譜后發現原來是沒有加cinnamon的:P
可是我自己亂來的版本就有加cinnamon可是沒有加姜
這道蘋果派我用現成的派皮,所以在此不分享派皮的制作方式~

材料
蘋果  1公斤
姜     2.5公分
無鹽奶油  15毫升
細砂糖      100克



做法
1)把蘋果切丁
2)姜像上圖那樣處理成姜末
3)預留30克的糖
4)奶油加熱融化,然后加入蘋果丁,姜和糖
5)邊加熱邊炒至蘋果變軟,糖變焦
6)約15-20后,嘗嘗味道,可以再加糖,熄火后放冷卻即可

第三道:泰式香咸鍋餅


材料:

材料A (攪爛)
包菜    100g
紅蘿卜 1寸
蒜頭    3瓣
紅蔥頭 4粒
蝦米    30g

材料B
面粉    160g
粘米粉  60g
澄面粉  1tbsp
清水    370g

調味料
糖       1tsp
鹽       1tsp
胡椒粉 1/2 tsp

做法:
1)將材料A攪爛
2)把粘米粉,面粉,澄面粉混合,然后漸漸加入水攪拌成糊狀
3)加入材料A和調味料攪拌均勻
4)平底鍋中熱油,加入面糊,小火煎至2面金黃

×《我只是把包菜切細,保留一點口感》
×《我覺得就算平底鍋不會粘底,但是加了油的比較好吃》

分享完畢~

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最后回家還做了小餅干和杏仁餅給家人