蛋糕錄

放假了8天
回家學習做蛋糕~:)

這次一心想要學做戚風蛋糕
回到家的那個晚上便馬上開始做了

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在做之前就看過大家的失敗例子
預了自己會失敗
在烘培過程中,蛋糕蓬得那么高,興奮一下拍起來

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不過果然不出我所料,出爐后果然扁了
一倒扣就發現蛋糕自己掉出來。。然后整個就縮成那么矮
整個顯掉。。

過后在一本書上發現原來做戚風是烤盤是不能抹油的
哎呀。。自己手多怕不能脫模結果去抹油><

這個戚風是用低筋面粉做的
不知道是我的面粉問題還是什么,整個口感粉粉的。。不好吃><

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不過沒有放棄,第二天再接再厲
這天把家里的低筋面粉用完了,烘培用品店也沒貨了><
所以我就用了普通面粉繼續做我的戚風

這次烤盤沒有抹油,冷卻倒扣切了過后發現,
底部竟然凹了下去。。懊惱到><
(不過今天參考一位博客她說底部會凹是因為底火太大)

這次的戚風沒有之前那么扁,可是還是不高。。
不知道是分量問題還是模型問題。。。就是不知道為什么
可是這次的口感沒有粉粉了,加了香橙汁
整個出爐的時候很香橙味,味道和口感都很不錯
吃起來很好吃,但是卻對不是我心目中戚風的口感

這次至少可以肯定味道是對的
只是樣子和口感還沒到我要的戚風

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一樣的,不放棄,再繼續做
這個是后期的戚風蛋糕
我自己在做法上變化了一點,然后換了個模型來做
蛋糕終于是高的了,而且口感變得更好了
整個組織不像之前的那么結實,這個比較蓬松
吃起來也比較light

后期的成果都還粉滿意,因為都不錯吃
只是可惜的是還是不像外面的賣的戚風蛋糕
只是像個好吃的海綿蛋糕吧了:(

這款海綿蛋糕8天理大概做了5個還是6個
1個帶了回去給外婆,1個媽媽拿去送人~

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接下來要上cheese cake
我一直以來都很喜歡cheese cake,可是之前都用creme cheese來做
家人又不是很喜歡那個味道,一直都在找家人可以接受的baked cheese cake

剛好找到了這個cheddar cheese cake的食譜,只是用普通cheese片來做
心想應該很不錯,于是回家買了cheese也試作起來了

做了出來,還沒涼完就很心急切來吃
結果很丑,但是味道真的好好吃噢
完全是家人可以接受的味道,也跟我很喜歡的那個baked cheese cake味道很像

不過,我還是顯不高的蛋糕很不美

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后來去買了一個方形模,把做法改改又再嘗試
結果跟戚風一樣,效果很好
整個蛋糕高高的,然后比之前那個更加蓬松
口感整個吃起來更不膩更好吃

連之前覺得cheese cake不好吃的弟弟也一下解決掉大半盒
到過后弟弟還主動說要學做這道cheese cake,
過后弟弟做出來的cheese cake也是如此高如此美~
真是一道都會成功的食譜

這個cheese cake共做了5個吧
都是一做完不久就被吃完了~真的很愛~

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話說嘗試了以上2款蛋糕后,發現做法有相同之處
所以就試看用戚風的食譜但是用cheese cake的做法
做了這個chocolate cake

很明顯,看照片就可以發現,偷工減料是不行的
整個蛋糕做出來沒有上面2個的松軟,
看來下次還是乖乖跟步驟做好了

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除了以上的蛋糕之外,我還嘗試了這個
chocolate banana cake

效果讓我很滿意
這個用黃糖,巧克力,香蕉,燕麥做的蛋糕
口感很豐富及濕潤,只是放一條香蕉可以卻很香香蕉口味
黃糖的搭配讓整體變得很香,而且加了巧克力吃下去也不會那么單調
這個也是我很喜歡的一款蛋糕

這個蛋糕我只是吃了2塊,其他都被弟弟解決掉了
下次回家還要買香蕉嘗試搭配冰淇淋應該很不錯吃

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有一天傍晚跑去廚房弄了這個strawberry Madeleine
很簡單下,連攪拌機都不需要,需要的時間也很短
做了5個,一出爐就跟家人一起把它解決掉了

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里面有草莓醬夾心
可惜放得太下了><應該放高一點

這款算是簡單又還不錯的cupcake吧
可是我沒有非常喜歡,可能是vanilla口味的關系吧。。
下次試看別的口味

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這個假期,我家差不多每天都有蛋糕吃
很感謝我的家人那么支持,幫我買材料又幫我解決蛋糕
實在是開心

我要努力把我的戚風搞好~!!
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順便貼一些其他東西

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中學時候很喜歡吃creme puff,
中學時候也嘗試過做creme puff,失敗到不成形
這次又在嘗試,雖然creme puff是沒有塌下去。。
可是家里的蛋黃粉過期了><做不能陷料

而且自己也不是很滿意做出來的puff,最后全部丟掉><
這個真的是個很大的挑戰><

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買了pancake mix回家
沒有想到我家的火爐和平底鍋竟然可以弄出顏色很漂亮的pancake
我的天,我之前在kl做的pancake多么努力都沒有那么美
在家里弄了順便弄不用看火都可以美美

找一天拿來弄銅鑼燒一定很美

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嘗試了只是用番茄的pasta
沒想到只是放番茄下去炒還真的很好吃勒
還沒做之前還以為只是番茄沒有番茄醬應該會沒有味道
原來不是,還很不錯~

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還有很失敗的米漢堡><
整個米的部分太厚,而且我把飯煲到不夠濕
整個很難整型><大挫折

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這次回家也做了2種餅干,
可是都不是很滿意><

其中做的一款muffin不知道哪里出錯
整個難吃拿去丟掉

不過回家嘗試了aly版本的親子丼
不錯下~有機會要用對的調味料再做過

12 thoughts on “蛋糕錄

  1. 月亮

    天哪。。。。我好想试吃你做的蛋糕。。。*______________*

    可惜我最近没空,还有就是。。。我做的蛋糕没有人会帮我吃掉,
    到时候我就惨了。。。(看来我得再找个朋友帮我吃蛋糕,那么我才能安心去尝试做蛋糕。。。。lol)

    1. ♀chocolate♂

      我做的蛋糕還不能見人>< 叫家人朋友男友一起幫忙把蛋糕解決掉~ 以前我的蛋糕都是我家的狗和垃圾桶先生幫我解決的~ 》《

  2. massaki

    那個cream puff我試過很多次
    表面熟了 里面不熟
    再烘多一次 里面熟了外面焦了 囧

    之前去上烹飪課的時候ok的
    回來試過就失敗了

    后來…也不懂怎么了 不再去嘗試了啦

    倒是做蛋糕比較爽^^

    1. ♀chocolate♂

      我烤到有整個熟
      可是蓬了過后會回縮少少
      而且味道有點怪>< 好羨慕可以上烹飪班哦~ 會不會是烤爐溫度不一樣的關系? 我對于把面團煮熟那部分好blur哦~>< 蛋糕還真的比較爽

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